記者探訪端州部分學校飯堂及校內午托配餐中心發現——層層把關確保學生“舌尖安全”
核心提示： 近日，記者走訪端州城區部分學校和配餐中心，為家長們揭開學校食堂、校內午托配餐中心的神秘面紗。
孩子今天在學校里吃了什么？學校食堂的食材是否新鮮？衛生是否達標？孩子在學校的飲食問題，特別是今年9月開始端州小學實施的校內午托配餐，更讓家長充滿好奇、擔心。近日，記者走訪端州城區部分學校和配餐中心，為家長們揭開學校食堂、校內午托配餐中心的神秘面紗。
西江日報記者 夏紫怡
校內午托配餐在無菌環境中進行。 西江日報記者 夏紫怡 攝
校內午托配餐中心 由營養師搭配食材
自今年9月10日起，端州區實行小學校內課后服務，提供午餐，統一配送。10月11日，記者走進位于肇慶大道旁的配餐中心——肇慶市好味鮮餐飲服務有限公司，了解其中操作。
進入車間參觀通道，在粗加工區與精加工區內可以看到工作人員身穿統一工作服，戴著口罩，腰系圍裙，對經過前期檢測合格的食材進行篩選、沖洗、燙灼等。無菌備餐間中，工作人員身著白色食品加工服，有條不紊地將剛炒好的菜舀入不銹鋼餐具中，合上蓋子，裝入60℃保溫箱內，經由出貨口移出，再經物流運送。
保溫箱的外層貼著當日菜式：豬扒、毛毛豆、紫包菜等。菜式看似簡單，卻絲毫不減工序。“在營養膳食中，我們有學生餐的標準。每餐中必須涉及谷薯類、新鮮蔬菜水果類、魚禽肉蛋類、奶類以及大豆類等食物的三樣，再由營養師根據食材定量合理搭配。”肇慶市好味鮮餐飲服務有限公司生產總監辛光武介紹，一頓午餐中有全葷、半葷、蔬菜和水果，價格約10元，米飯還可以根據學生需求免費增加。
“味道挺不錯的，班里的同學都挺喜歡吃。”肇慶奧威斯實驗小學新華校區四年級學生聶君心告訴記者，豐富的午餐吸引不少同學計劃參與到校內托管中。
端州區第六中學硯都校區 家常菜價格合理又可口
酸甜咕嚕肉、紅燒豆腐、番茄燴肉片、鮮芋頭蒸排骨……這些美味佳肴均來自端州區第六中學硯都校區的食堂。食堂內桌椅整潔，具備空調、風扇，食堂外還增加戶外就餐區。由于在建的第二食堂還沒竣工使用，現食堂餐位不足，該學校實行錯峰就餐，減少學生排隊時間。
中午11時30分，學校食堂準時開放。在大眾餐窗口，各類菜肴羅列整齊，色香味俱全，3元便可以要一份半葷菜式，想吃的稍好，也可多加4元，兩葷一素，搭配均衡。
“阿姨，來一份雞扒拌意面。”相對于大眾餐窗口，扒飯專區也有不少“小食客”光顧。“學生增多了，口味需求變得更多樣化，單一傳統的校園飯堂菜式已成為過去式。”端州區第六中學硯都校區食堂經理歐西華介紹，在自選方面，每周都會做計劃更改菜式，每天都有變化，葷素的菜式大概各一半。“所有美味的前提必須保證菜品安全。從采購到留樣檢測，每一個步驟都不容忽視。”
此外，為了能夠及時了解學生的就餐需求，學校與食堂經營方經過溝通，成立了由學生組成的膳管會，通過信息交互，查漏補缺，盡力完善。該校德育處副主任胡裕林介紹：“有學生反映早餐品種太少，便增設了現做腸粉專區，依據實際需求做出合理改善。”
肇慶市第一中學高中部 手工制作追求精細
肇慶市第一中學高中部的學生食堂共有三層，可同時容納3000名師生進餐，在食堂門口上方，電子顯示屏來回滾動著“今日菜譜”的信息，師生們可提前通過提示信息了解菜品。
學校菜譜顯示，該校一周五天均 提 供不一樣的 飯 菜，共 有15到20個菜選擇，每天均有熱湯供應。該校食堂經理江澤飛介紹，不但每天提供的餐品不一樣，還會根據當天采購時食材的品質進行更改，根據孩子的年齡特點和生長需求搭配食材，既保證飲食安全、飯菜可口，又做 到營養均衡，“為了讓 菜品更顯精細，我們一直堅持手工制作。”在分發窗前，記者看到，盤內依次排列的蓮藕釀肉餅和青椒裹肉餡，頗受師生歡迎。“這里的飯菜挺可口，飯也做得軟糯清香，每次都能吃個精光。”該校植老師表示。
肇慶市第一中學高中部總務處主任梁永江介紹：“學生食品安全是家長最關心的問題，食堂食品供應前要過檢測關才能進入學校，真正實現原材料100%合格。”此外，為了讓家長更加放心，學校還不定期對食堂進行檢查監督，力求學生在校吃得安心又有營養。
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西江日報記者 夏紫怡
校內午托配餐在無菌環境中進行。 西江日報記者 夏紫怡 攝
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