就是不賺錢也不能辜負老客戶 春節期間在這家菜場里一切如常

大年初三，凌晨2點多，窗外還是漆黑一片，家住徐匯華涇鎮的老夏就一骨碌地起床了。老夏是華濟生活集市（華濟菜市場）蔬菜攤位的一名經營戶，一年365天他天天如此，洗漱完畢后，他要去中山批發市場進貨。凌晨4點多，天還沒有大亮，“80后”小葛也從溫暖的被窩里爬起來。小葛是華濟菜市場的場長，平日里每天早晨5點半，他都會趕在菜市場開門前準時到崗。“年初三，還在春節期間，安全生產更是一點不能放松。為此，我比平時要到得更早。”
春節期間，市民外出的外出，回老家的回家，仍然待在上海的，大多也是早早置辦了年貨，因此滬上各大菜市場的生意通常要比節前跌掉很多。不少菜市場里，關門打烊的攤位也不在少數，為什么老夏、小葛還與往常一樣地忙碌？
春節期間不缺貨不斷檔
地處徐匯區華涇鎮的華濟菜市場，原先是一家有著10多年歷史的傳統菜市場。2016年9月，在徐匯區華涇鎮政府的支持下，管理方上海雙峰農貿市場經營管理公司對其重新裝修，并且按照市府實事項目“標準化菜市場2.0版”的要求進行軟硬件升級。
轉型以后，華濟菜市場不僅硬件煥然一新，滿足了人口不斷導入的華涇地區居民“開門七件事”的需求，而且徹底改變了原先收取攤位租金的“二房東”經營模式，100%實現聯營聯銷、扣點經營——各攤位變自行收銀為統一收銀，每個商品品種都打上電子標簽，印有二維追溯碼，電子標簽與場方信息后臺聯網。從此，管理方再也不是“甩手掌柜”，而是與經營戶利益捆綁、風險共擔……
“春節期間，我們管理的8家標準化菜市場，按照節前市里的要求，都照常營業。不缺貨、不斷檔，方便老百姓隨時置辦年貨，價格也做到嚴密監控，及時上報。”雙峰公司董事長王蘭娟說道。她打開電腦，指著屏幕上的圖表繼續介紹：“每天菜市場開門前，場長要做的第一件事就是根據江橋、中山等批發市場發布的價格信息、徐匯區物價局發布的區菜價監測信息以及周邊其他菜市場的價格信息，為菜市場經營的各種主副食品確立一個限價，同時反映到電子標簽上面。如果經營戶擅自提價，電腦系統就進不了，根本無法成交。”
不能讓老客戶買不到菜
這時的老夏，已經在自己的攤位上打理了好幾個小時。老夏告訴記者，他與老伴10多年前就在華濟菜市場擺攤了，不僅每天一早兩三點鐘就要出門進貨，晚上8點收攤后，盤貨、整理、打掃得忙到10點。“菜市場轉型升級之后，商品都可以掃碼追溯，價格也公道，因此周邊居民對我們很放心，來的人也比以前多。薄利多銷，菜周轉得快，也新鮮，生意比過去更好了。”
老夏還告訴記者，春節前的小小年夜、小年夜，他最高一天可以賣到1.6萬元的營業額。這兩天，生意下來了，但附近有大廠，工人仍然堅持節日上班，食堂也開著。因此，“就是少賺錢，甚至不賺錢，也不能讓老客戶買不到菜。”正說著，老夏的手機響了，原來這是附近的一個民兵訓練基地打來電話，要預訂第二天的供應品種，老夏連忙拿出小本子，把需求記錄了下來……
節日不休息，同樣忙碌的還有豆制品攤位的攤主、來自安徽蚌埠的年姑娘，她在這家菜市場也有10年了。前年菜市場改造升級之后，小年姑娘作為清美豆制品的加盟商戶，也留下來繼續經營，“以前我一個人看攤位，臨時有事走開，擔心生意弄丟了，所以白天水都不敢多喝。現在不用擔心了，統一收銀，顧客自己到收銀臺結賬就可。”“以前一手交錢一手交貨，總感覺有些不衛生，現在好了，統一結賬，營業員手不碰錢，食品安全更有保障。”一旁正在挑選豆制品的顧客王阿姨補充道。
小年姑娘還告訴記者，春節前幾天是生意高峰，小小年夜和小年夜兩天，每天的營業額達到五六千元，這幾天，盡管生意明顯減少，但只要菜市場開門營業，作為唯一一家豆制品專柜，她堅決不歇業。

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