一秒內決定吃下的這碗面！
“牛永記”這塊招牌，在朝暉路靠近西湖文化廣場這一段，顏值算高了。首先，配色好，黑底反白；其次，“牛永記”頗有點老字號的意思，可惜不是；第三，字體類似名氣更響的“和府撈面”，這點恐怕只有像我這樣的“面木頭”看出吧。
其實我來過這里多次，但吃的都是飯，不是面，從海南雞飯到豉油雞飯、蔥油雞飯，外加一只鹵豬蹄，抑或鹵蛋、拍黃瓜，沒有面的就餐經歷還算美妙。或許之前印象可以，加上好看醒目的招牌，讓我路過時在一秒內就決定再次走進去了，而且，要吃面！
面單上不少都和牛有關，私房牛肉面、牛腩面、牛雜面……也有諸如腰花面、豬肝面、豬蹄面這樣的杭邦特色品種。才中午12點，排在最前面的私房牛肉面居然就賣光了。無奈之下，我點了牛腩面。
上面的速度還算可以，約莫10分鐘后，牛腩面端到了我的面前。品相有點走“性冷淡”的路子，非我想象中的濃油赤醬紅潤光亮，牛腩和青菜在色彩搭配上保持著對彼此的尊重，面是手工面，粗細不均勻，而且呈現自然的蜷縮狀，但屬于看了就知道嚼勁很好的那種。
頂著熱氣拍照，然后喝湯，第一口湯讓舌尖接觸到的時候有種和分別已久的老友重逢擁抱的感覺。其實這幾塊牛腩，以我的牙體質地來講，是根本難以征服的。不過我可以讓它在齒間咀嚼幾下，待汁水滲出后“呸”一下吐掉，居然還略有回甘。青菜可圈可點，嫩而新鮮，看看顏色就知道，良心配料！
手工面的嚼勁果然出眾，雖然比很多杭邦面館用的“菊英派”面條要粗，但質感高出一截，韌韌的，一點不黏牙，而且，在同等的分量之下，手工面好像更飽！
最后要做的就是加一勺辣醬，澆一點醋，把好湯繼續喝光，帶著濃郁的牛骨香，這碗牛腩面算是有了一個還不錯的歸宿！
若是真要提點意見的話，我覺得老板應該把墻上的“杭邦面”拿掉，這里需要屬于自己的特色，比如這塊顏值不低的招牌、這碗牛香四溢的面湯，還有一根根韌韌的手工面。
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若是真要提點意見的話，我覺得老板應該把墻上的“杭邦面”拿掉，這里需要屬于自己的特色，比如這塊顏值不低的招牌、這碗牛香四溢的面湯，還有一根根韌韌的手工面。
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