近20種老北京菜將回歸百姓餐桌
八行粒的“小八趟”老玉米、肉多籽小的北京秋瓜、形態(tài)各異的柿餅冬瓜和串鈴冬瓜等等，這些老北京小時候熟悉的蔬菜老口味如今又回來了。近日，北京市農(nóng)業(yè)局種子管理站通過開展老品種搜集、提純復(fù)壯，陸續(xù)篩選復(fù)種了近20個老北京蔬菜品種，并逐漸進入成熟期，這些口感優(yōu)質(zhì)、富有鄉(xiāng)愁的老品種將重新回歸市民餐桌。
走進位于順義沿河特菜種植基地溫室內(nèi)，一排排老口味的蔬菜品種撲面而來，十棟溫室里不僅有蘋果青、大黃番茄、粉紅甜肉、桔黃加辰4個口感濃郁的番茄，肉質(zhì)細膩、食味清香的北京六葉黑圓茄、短把九葉黑圓茄，還有辣味十足的老朝天椒。溫室外還種有來源不同、長勢旺盛的老玉米，以及形態(tài)各異，營養(yǎng)價值豐富的北京秋瓜、柿餅冬瓜、駱駝脖南瓜等。“這就是北京市種子管理站的地方特色品種繁種溫室，從各地挖掘來的老品種經(jīng)過篩選后，我們就在這里恢復(fù)種植。” 北京市農(nóng)業(yè)局種子管理站池秀蓉介紹。
老品種匯聚一堂，經(jīng)歷的過程并不是一帆風(fēng)順。池秀蓉告訴記者，像北京秋瓜這樣的老黃瓜品種，就是我們工作人員在2013年和一個蔬菜種苗公司負責(zé)人文國強聊天聊出來的，當時他手里有一些秋瓜品種但是顧不上育種，我們覺得老口味值得恢復(fù)，就從他手里獲得了這些種子，經(jīng)過多年培育，如今才獲得了優(yōu)質(zhì)、抗病的穩(wěn)定品種。這種老口味秋瓜果香濃郁，刺瘤稀而少，肉多籽小，只有在秋季才適合種植，從上世紀70年代因為不能適應(yīng)全年生長而逐漸淡出人們的視野。“現(xiàn)在我們把它恢復(fù)過來，咱們老北京又能吃到小時候的味道啦。”池秀蓉說。
除了老黃瓜品種，基地各溫室間還種植了京津冀三地來源不同的4種老玉米品種。例如齒痕如馬牙的白粒“白馬牙”，比馬牙小、共約8行白粒的“小八趟”，黃色粒的“黃八趟”以及通體紅色的“燈籠紅”，也都于近期達到了繁種規(guī)模。此外，還有北京地方有名的果肉沙瓤、酸甜多汁的蘋果青番茄，通體橙黃的大黃番茄等近20個老口味蔬菜品種在繁種基地都能見到。
記者了解到，為了挽救老北京特色農(nóng)作物品種資源、促進優(yōu)質(zhì)品種恢復(fù)利用，推動資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢，北京市種子管理站從2010年就開始著手北京地區(qū)地方特色農(nóng)作物品種資源的搜集工作，并在京津冀協(xié)同發(fā)展的大背景下，聯(lián)合天津、河北等地擴大搜索范圍和種類，八年來，已收集地方特色農(nóng)作物品種10類180份。“將這些品種推向京郊農(nóng)業(yè)觀光、采摘園區(qū)，農(nóng)家樂，不僅能夠滿足市民不斷改善的消費需求，還能豐富農(nóng)業(yè)增值渠道的內(nèi)容，提升京郊都市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)附加值。”池秀蓉介紹。
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