海口新景：夜市
瓊臺(tái)福地美食街特色夜市。 海南日?qǐng)?bào)記者 袁琛 攝
核心提示
7月2日晚，海口市民王培健一家來(lái)到海墾花園夜市。“改造后才開(kāi)張一個(gè)月，車全停滿了，生意這么火爆！” 天南地北美食匯聚、公共餐桌干凈清爽、腳下地板不再油膩、明廚明灶看著放心。一頓飯下來(lái)，王培健似乎明白了火爆背后的原因。
對(duì)于3年前海口夜市的模樣，本地人還記憶猶新——油煙熏天、污水橫流、老鼠亂竄……每天早上，地面都是一片狼藉。2017年，海口在取締數(shù)百個(gè)不符合“雙創(chuàng)”標(biāo)準(zhǔn)的“馬路市場(chǎng)”后，為滿足市民、游客需要，在全市規(guī)劃改造升級(jí)10處夜市。短短一年時(shí)間，海口夜市就“換了天地”。
昔日臟亂差的“馬路市場(chǎng)”是如何華麗轉(zhuǎn)身的？要像臺(tái)灣夜市一樣名聲斐然，海口夜市還需進(jìn)行哪些提升？對(duì)此，記者進(jìn)行了采訪。
a 從亂到治 馬路市場(chǎng)被取締
“馬路市場(chǎng)”——這是海口人過(guò)去對(duì)路邊夜宵攤的別稱。“一到晚上，老板把幾張桌凳往路邊一擺，燒烤爐一架，就開(kāi)始做生意了。” 王培健說(shuō)。
無(wú)序的經(jīng)營(yíng)讓管理者頭痛。“因?yàn)闆](méi)有排水設(shè)施，攤主把臟水、廢油直接倒進(jìn)路邊的雨水篦子。”海口市龍華區(qū)海墾街道工委書(shū)記符策倫記得，以前在路上，能看到雨水篦子上掛著菜葉。一下雨，油污直往上翻。因沒(méi)人打掃，夜市收攤后滿地都是油膩。“幾次親眼看到市民騎電動(dòng)車經(jīng)過(guò)，連車帶人滑倒。”
2015年7月，海口啟動(dòng)全國(guó)文明城市、國(guó)家衛(wèi)生城市創(chuàng)建工作，這些不符合“雙創(chuàng)”標(biāo)準(zhǔn)的“馬路市場(chǎng)”紛紛被取締。但與此同時(shí)也出現(xiàn)了不同聲音：家門(mén)口便宜可口的小吃沒(méi)了，酒店消費(fèi)水平太高，海口市民要去哪里找夜生活？
為學(xué)習(xí)特色餐飲街、夜市小吃街規(guī)劃建設(shè)和管理的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，2017年，海口派出多批干部赴臺(tái)灣學(xué)習(xí)考察。2017年，海口市規(guī)劃局編制了《海口市2017年特色夜市建設(shè)工作方案》，確定2017年內(nèi)啟動(dòng)建設(shè)秀英區(qū)美俗路特色夜市、秀英小街特色夜市、龍華區(qū)金盤(pán)特色夜市、龍華區(qū)濱濂特色夜市、龍華區(qū)電影公社特色夜市、海墾花園夜市、瓊山區(qū)文壇路特色夜市、東湖嘉豐特色夜市、瓊臺(tái)福地美食街特色夜市、美蘭區(qū)海大南門(mén)特色夜市共10處夜市。海口夜市建設(shè)進(jìn)入政府引導(dǎo)、布局合理、發(fā)展有序的良性軌道。
b 從無(wú)到有 硬件全新升級(jí)
目前，海口規(guī)劃改造的10處特色夜市已完成了6個(gè)。記者走訪發(fā)現(xiàn)，臺(tái)灣夜市的建設(shè)理念已點(diǎn)滴融入到海口夜市的改造中。
海大南門(mén)夜市學(xué)習(xí)臺(tái)灣士林夜市，每天17時(shí)至次日零時(shí)30分實(shí)行封路經(jīng)營(yíng)，機(jī)動(dòng)車從非機(jī)動(dòng)車道通行。每天下午，攤主們出攤后，會(huì)立刻在地面鋪上防油污地毯。原本低矮的桌椅換成了統(tǒng)一的不銹鋼餐桌，每個(gè)攤位統(tǒng)一配3張桌子、12把椅子和一個(gè)垃圾桶。
這里解決了沒(méi)有上下水和排污的“老大難”問(wèn)題。“過(guò)去，我們都是從家里帶蓄電池過(guò)來(lái)，有的是從周圍店鋪里牽電線。最難的還是用水，每家拎一桶水用一晚上，既要洗鍋碗，還要洗手，用水很緊張。”海大南門(mén)夜市“中國(guó)好地瓜”攤主紀(jì)小雪說(shuō)，如今，這里攤位雖小“五臟”俱全，每?jī)蓚€(gè)攤位之間都安裝了設(shè)備箱，里面有插座、一根自來(lái)水管、一根污水管。用水用電有了保障，廢水污水全排進(jìn)了市政管網(wǎng)。
對(duì)經(jīng)營(yíng)烤生蠔的云平來(lái)說(shuō)，最高興的是街道辦給每個(gè)攤位制作了統(tǒng)一的攤車，上面還裝了冰柜。“海鮮多，很怕壞。以前都是用放了冰塊的泡沫箱來(lái)保鮮，現(xiàn)在方便多了。”
油煙排放是改造中的重點(diǎn)。所有的攤車都安裝了小型抽油煙機(jī)，減少油煙的排放。在海墾花園夜市，建設(shè)了統(tǒng)一的凈化管道，每個(gè)攤位的廚房都有接口連接到主管道，油煙排入主管道經(jīng)過(guò)凈化后才排放。據(jù)海口市環(huán)保局監(jiān)測(cè)，該夜市開(kāi)業(yè)以來(lái)，空氣質(zhì)量一直在良以上。
衛(wèi)生環(huán)境也得到很大提升。攤主統(tǒng)一著裝，戴上口罩、手套和圍裙。夜市建了垃圾屋，避免垃圾暴露。聘請(qǐng)了保潔人員，客人吃完離開(kāi)，保潔人員立刻把桌面清掃干凈。
臺(tái)灣夜市先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)也被“移植”。海口市美蘭區(qū)人民街道辦副主任林光說(shuō)：“過(guò)去，大家都想搶夜市最中間的位置，覺(jué)得生意好。現(xiàn)在海大南門(mén)特色夜市學(xué)習(xí)臺(tái)灣夜市，每個(gè)季度抽簽調(diào)換位置，力求公平、公正。”
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