拼贏硬資源，龍江乳業(yè)或迎強(qiáng)勢(shì)發(fā)力期全國(guó)知名乳業(yè)專家齊聚哈爾濱共話品牌酸奶創(chuàng)新發(fā)展
“首屆中國(guó)品牌酸奶創(chuàng)新發(fā)展論壇”現(xiàn)場(chǎng)。
昨天，2018年中國(guó)國(guó)際乳業(yè)合作大會(huì)暨第十六屆中國(guó)國(guó)際奶業(yè)展覽會(huì)在哈爾濱舉行，同期還舉辦了“首屆中國(guó)品牌酸奶創(chuàng)新發(fā)展論壇”，論壇上，來自國(guó)內(nèi)的專家學(xué)者和企業(yè)代表就酸奶領(lǐng)域最新技術(shù)創(chuàng)新和發(fā)展趨勢(shì)，酸奶品牌創(chuàng)新與市場(chǎng)展望等問題進(jìn)行探討，并就龍江酸奶未來發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了預(yù)測(cè)。
常溫酸奶與低溫酸奶的江湖之爭(zhēng)
新華社高級(jí)乳業(yè)分析師宋亮說，隨著大型綜藝節(jié)目《奔跑吧，兄弟》熱播，常溫酸奶安慕希迅速走進(jìn)千家萬戶。高市場(chǎng)占有率和高銷售額，讓以安慕希為代表的常溫酸奶拉開了與低溫酸奶的市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)。
2009年光明推出中國(guó)首款常溫酸奶莫斯利安，開啟了常溫酸奶這一全新品類。常溫酸奶的誕生解決了低溫酸奶需要冷鏈運(yùn)輸儲(chǔ)存的難題。而更重要的是，長(zhǎng)保質(zhì)期降低了乳制品的損耗，給企業(yè)無形中增加了利潤(rùn)。2017年，我國(guó)酸奶的銷售額達(dá)1220億元，而常溫酸奶占據(jù)約350億元市場(chǎng)份額。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，到2020年，常溫酸奶規(guī)模將超過400億元。盡管常溫酸奶增長(zhǎng)速度快，但在酸奶銷售中，低溫酸奶仍是主流。
站在乳企生存的角度看，豐厚的利潤(rùn)成了酸奶一品獨(dú)大的最好注腳。從過去不到一元一杯，到如今動(dòng)輒十元、二十幾元，酸奶口感、質(zhì)量越來越好。“2008年酸奶的平均價(jià)格為8-10元/公斤，到2014年以后，酸奶的平均價(jià)格達(dá)到18元/公斤。”宋亮說，如今，酸奶的利潤(rùn)率可達(dá)40%。
2018年中國(guó)乳制品必將全面復(fù)蘇
中國(guó)酸奶市場(chǎng)增長(zhǎng)率領(lǐng)跑全球，預(yù)計(jì)到2020年酸奶的銷售額將達(dá)到1900億元，并將在液態(tài)乳中占比超過50%。
宋亮認(rèn)為，2018年必將是中國(guó)乳制品全面復(fù)蘇的一年，“可以說，中國(guó)乳業(yè)最好的時(shí)代就要來了。這其中，酸奶品類的高速發(fā)展功不可沒。”盡管如此，酸奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題仍不能忽略。
宋亮說，首先是酸奶市場(chǎng)同質(zhì)化嚴(yán)重，一個(gè)莫斯利安、一個(gè)安慕希火了，市場(chǎng)上其他乳企就迅速跟進(jìn)，如今常溫酸奶品牌已達(dá)數(shù)十個(gè)，大部分品牌消費(fèi)者辨識(shí)度不高，多依靠打價(jià)格戰(zhàn)取勝。其次，常溫酸奶在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感、健康等方面不如低溫酸奶有優(yōu)勢(shì)。因此一二線城市低溫酸奶銷售比例要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于常溫酸奶。
然而問題就來了，我國(guó)冷鏈設(shè)施不完善，導(dǎo)致大部分低溫酸奶卡在一二線城市下不去，而酸奶最廣大的市場(chǎng)則是在三四線城市甚至小鄉(xiāng)鎮(zhèn)。此外，酸奶消費(fèi)市場(chǎng)培育不充分，消費(fèi)人群多集中在20-40歲中青年人中間，且品牌忠誠(chéng)度不高。
針對(duì)這三大問題，業(yè)內(nèi)專家建議，乳企應(yīng)在營(yíng)銷方式、冷鏈運(yùn)輸、渠道延伸等方面下功夫。比如，某網(wǎng)紅酸奶將社會(huì)化營(yíng)銷植入本品牌，把用戶當(dāng)作產(chǎn)品的一部分，邀請(qǐng)消費(fèi)者互動(dòng)講故事等方式開展差異化營(yíng)銷，加深品牌在消費(fèi)者心中的印象。在冷鏈運(yùn)輸方面，乳企可借助城市配送等多種資源打通冷鏈運(yùn)輸瓶頸。在教育引導(dǎo)消費(fèi)方面，企業(yè)應(yīng)當(dāng)緊跟消費(fèi)者和產(chǎn)品的變化，回歸消費(fèi)核心需求。
“天賦異稟”龍江酸奶將“彎道超車”
“雖然目前黑龍江乳制品發(fā)展迅速，但酸奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對(duì)落后。然而黑龍江有得天獨(dú)厚的乳制品資源，在不久的將來，龍江乳業(yè)應(yīng)有的市場(chǎng)價(jià)值終會(huì)顯現(xiàn)。”宋亮說。
黑龍江省畜牧獸醫(yī)局奶業(yè)管理辦公室主任張毅力說，2017年，我省奶牛存欄136萬頭，年產(chǎn)奶量540萬噸，全省79家乳企，全年利潤(rùn)350多億元。2017年，全省酸奶產(chǎn)量21.5萬噸，其中70%是低溫酸奶，30%為常溫酸奶。如果今后我省乳企逐漸向酸奶制品發(fā)力，那么我省乳企的利潤(rùn)空間將大增。
“黑龍江有這么好的資源，一定會(huì)守得云開見月明的。”宋亮說，在市場(chǎng)充分發(fā)展的日、英、美等國(guó)，都充分證明了一個(gè)事實(shí)，只有占據(jù)最優(yōu)質(zhì)的資源，才能在產(chǎn)業(yè)中強(qiáng)勢(shì)發(fā)展。業(yè)內(nèi)專家預(yù)測(cè)，未來三年將是酸奶產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期。黑龍江能否在市場(chǎng)中脫穎而出，在落后的情況下實(shí)現(xiàn)彎道超車，關(guān)鍵要迅速提升技術(shù)力量，深耕單一品類，把有限的人力、技術(shù)、資源都集中在某一品類上，才能實(shí)現(xiàn)盈利。在營(yíng)銷方式上，龍江乳企可以借鑒其他成功企業(yè)采取的人海戰(zhàn)術(shù)，用本土化的方式迅速占領(lǐng)三、四線市場(chǎng)，那么未來酸奶市場(chǎng)肯定有黑龍江的一席之位。
圖說武漢 | 大學(xué)新生“第一課”
繃緊常態(tài)管理之弦 持續(xù)鞏固創(chuàng)文成果
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聊城:持續(xù)保持煙花爆竹“打非”高壓態(tài)勢(shì)
夏收基本結(jié)束，夏種全面展開
岳麓區(qū)開展2018年第二批充電基礎(chǔ)設(shè)施項(xiàng)目聯(lián)合驗(yàn)收工作
哈市打掉盤踞在周邊縣市一販毒網(wǎng)絡(luò)繳獲冰毒12.2千克、咖啡因200余克、氯胺酮40余克
【營(yíng)口有禮】紅燈斑馬線 我走我說算
清江浦區(qū)舉行2018新春團(tuán)拜會(huì)暨聯(lián)誼會(huì)
蜈支洲島旅游區(qū):履行社會(huì)責(zé)任支持希望工程
月末樓市活動(dòng)依舊熱鬧
永壽備戰(zhàn)“三秋”保豐收
楊廟國(guó)土所積極為南城區(qū)項(xiàng)目用地搞好服務(wù)
基金企業(yè)落戶東莞最高可一次性獲千萬元獎(jiǎng)勵(lì)
紅星北路延伸段無公交市民出行難
“四送一服”雙千工程
市民政局開展脫貧攻堅(jiān)專項(xiàng)督導(dǎo)
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新華社高級(jí)乳業(yè)分析師宋亮說，隨著大型綜藝節(jié)目《奔跑吧，兄弟》熱播，常溫酸奶安慕希迅速走進(jìn)千家萬戶。高市場(chǎng)占有率和高銷售額，讓以安慕希為代表的常溫酸奶拉開了與低溫酸奶的市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)。
2009年光明推出中國(guó)首款常溫酸奶莫斯利安，開啟了常溫酸奶這一全新品類。常溫酸奶的誕生解決了低溫酸奶需要冷鏈運(yùn)輸儲(chǔ)存的難題。而更重要的是，長(zhǎng)保質(zhì)期降低了乳制品的損耗，給企業(yè)無形中增加了利潤(rùn)。2017年，我國(guó)酸奶的銷售額達(dá)1220億元，而常溫酸奶占據(jù)約350億元市場(chǎng)份額。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，到2020年，常溫酸奶規(guī)模將超過400億元。盡管常溫酸奶增長(zhǎng)速度快，但在酸奶銷售中，低溫酸奶仍是主流。
站在乳企生存的角度看，豐厚的利潤(rùn)成了酸奶一品獨(dú)大的最好注腳。從過去不到一元一杯，到如今動(dòng)輒十元、二十幾元，酸奶口感、質(zhì)量越來越好。“2008年酸奶的平均價(jià)格為8-10元/公斤，到2014年以后，酸奶的平均價(jià)格達(dá)到18元/公斤。”宋亮說，如今，酸奶的利潤(rùn)率可達(dá)40%。
2018年中國(guó)乳制品必將全面復(fù)蘇
中國(guó)酸奶市場(chǎng)增長(zhǎng)率領(lǐng)跑全球，預(yù)計(jì)到2020年酸奶的銷售額將達(dá)到1900億元，并將在液態(tài)乳中占比超過50%。
宋亮認(rèn)為，2018年必將是中國(guó)乳制品全面復(fù)蘇的一年，“可以說，中國(guó)乳業(yè)最好的時(shí)代就要來了。這其中，酸奶品類的高速發(fā)展功不可沒。”盡管如此，酸奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題仍不能忽略。
宋亮說，首先是酸奶市場(chǎng)同質(zhì)化嚴(yán)重，一個(gè)莫斯利安、一個(gè)安慕希火了，市場(chǎng)上其他乳企就迅速跟進(jìn)，如今常溫酸奶品牌已達(dá)數(shù)十個(gè)，大部分品牌消費(fèi)者辨識(shí)度不高，多依靠打價(jià)格戰(zhàn)取勝。其次，常溫酸奶在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感、健康等方面不如低溫酸奶有優(yōu)勢(shì)。因此一二線城市低溫酸奶銷售比例要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于常溫酸奶。
然而問題就來了，我國(guó)冷鏈設(shè)施不完善，導(dǎo)致大部分低溫酸奶卡在一二線城市下不去，而酸奶最廣大的市場(chǎng)則是在三四線城市甚至小鄉(xiāng)鎮(zhèn)。此外，酸奶消費(fèi)市場(chǎng)培育不充分，消費(fèi)人群多集中在20-40歲中青年人中間，且品牌忠誠(chéng)度不高。
針對(duì)這三大問題，業(yè)內(nèi)專家建議，乳企應(yīng)在營(yíng)銷方式、冷鏈運(yùn)輸、渠道延伸等方面下功夫。比如，某網(wǎng)紅酸奶將社會(huì)化營(yíng)銷植入本品牌，把用戶當(dāng)作產(chǎn)品的一部分，邀請(qǐng)消費(fèi)者互動(dòng)講故事等方式開展差異化營(yíng)銷，加深品牌在消費(fèi)者心中的印象。在冷鏈運(yùn)輸方面，乳企可借助城市配送等多種資源打通冷鏈運(yùn)輸瓶頸。在教育引導(dǎo)消費(fèi)方面，企業(yè)應(yīng)當(dāng)緊跟消費(fèi)者和產(chǎn)品的變化，回歸消費(fèi)核心需求。
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“雖然目前黑龍江乳制品發(fā)展迅速，但酸奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對(duì)落后。然而黑龍江有得天獨(dú)厚的乳制品資源，在不久的將來，龍江乳業(yè)應(yīng)有的市場(chǎng)價(jià)值終會(huì)顯現(xiàn)。”宋亮說。
黑龍江省畜牧獸醫(yī)局奶業(yè)管理辦公室主任張毅力說，2017年，我省奶牛存欄136萬頭，年產(chǎn)奶量540萬噸，全省79家乳企，全年利潤(rùn)350多億元。2017年，全省酸奶產(chǎn)量21.5萬噸，其中70%是低溫酸奶，30%為常溫酸奶。如果今后我省乳企逐漸向酸奶制品發(fā)力，那么我省乳企的利潤(rùn)空間將大增。
“黑龍江有這么好的資源，一定會(huì)守得云開見月明的。”宋亮說，在市場(chǎng)充分發(fā)展的日、英、美等國(guó)，都充分證明了一個(gè)事實(shí)，只有占據(jù)最優(yōu)質(zhì)的資源，才能在產(chǎn)業(yè)中強(qiáng)勢(shì)發(fā)展。業(yè)內(nèi)專家預(yù)測(cè)，未來三年將是酸奶產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期。黑龍江能否在市場(chǎng)中脫穎而出，在落后的情況下實(shí)現(xiàn)彎道超車，關(guān)鍵要迅速提升技術(shù)力量，深耕單一品類，把有限的人力、技術(shù)、資源都集中在某一品類上，才能實(shí)現(xiàn)盈利。在營(yíng)銷方式上，龍江乳企可以借鑒其他成功企業(yè)采取的人海戰(zhàn)術(shù)，用本土化的方式迅速占領(lǐng)三、四線市場(chǎng)，那么未來酸奶市場(chǎng)肯定有黑龍江的一席之位。
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