禪城區開展餐飲企業落實主體責任培訓班暨中秋國慶期間食品安全工作會議

為進一步推進轄區餐飲企業落實企業主體責任，增強食品安全法律法規意識，部署做好“中秋”“國慶”雙節期間全區食品安全工作，保障群眾舌尖上的安全，9月14日下午，禪城區食藥監局召集轄區大中型餐飲企業、集中配餐中心以及學校食堂約200家餐飲服務單位負責人召開落實主體責任培訓班暨節日期間食品安全工作會議。禪城區食藥監綜合執法三大隊大隊長李文，副局長陳冕參加了會議。
　　會議首先解讀了2018年10月1日即將實施的《餐飲服務食品安全操作規范》，重點對高風險食品如涼菜、燒鹵熟肉、生食海產品等制售的設施設備以及從業人員的操作進行了詳細指導。同時強調區食藥監部門委托第三方開展檢查將成為常態化檢查模式，明確要求各餐飲服務單位積極履行企業主體責任，落實各項食品安全監管措施，保障群眾舌尖上的安全。
　　隨后，會議通報了今年禪城區查處的食品安全案件情況，案件主要集中在消費投訴、食品安全事故以及抽樣檢測不合格等方面。李文強調，當前人民群眾的消費意識有所提高，企業要加強查找自身問題并不斷完善、不斷提高自身管理水平。
　　最后，陳冕同志結合餐飲安全工作實際要求：一是企業要落實自身管理責任，企業的法人是食品安全的第一責任人；二是食品安全事件不能掉以輕心，提供大型聚餐的餐飲單位以及集中配餐中心和學校食堂落實好留樣制度，在食品制作過程中避免沙門氏菌和金黃色葡萄球菌等致病菌污染；三是在制作高風險食品如白切雞、生食海產品等要注意砧板以及刀具的消毒，加工魚貝類食品要煮熟煮透。四是企業要增強食品質量安全管理意識，不斷滿足群眾對食品美味安全的需求，提升企業競爭力。

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