寧化: 80余道客家菜同臺“打擂”
10月14日，第五屆寧化客家美食節(jié)烹飪大賽在縣體育中心旁舉行。全市80余道客家菜參賽，福隆大酒店、醉南拳餐飲公司等10家酒店或個人獲得特金獎。寧化縣政協(xié)副主席伍秉曲出席頒獎儀式，并為獲獎者頒獎。
當日下午，客家小吃節(jié)現(xiàn)場的菜品展示區(qū)內(nèi)，數(shù)十道來自寧化及周邊縣市的特色菜品整齊擺放在展示臺上。《秘制醬鴨》《百花釀豆腐》《一掌定乾坤》……一道道菜品擺盤精美，色香味俱全，吸引了許多市民駐足圍觀，拍照分享。福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長陳德美、福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副會長林量、三明市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長楊廣宇等7名省市評委從質(zhì)量、適應、效率等方面對所有菜品一一進行了認真的探討與研究，最終評選出特金獎10名、金獎15名、銀獎20名。
據(jù)悉，此次大賽旨在挖掘全市民間客家美食，梳理客家菜品精華，弘揚大眾美食文化，交流客家美食烹飪技藝，打造客家美食品牌，發(fā)展地方寧化旅游經(jīng)濟，促進客家美食文化交流。林量對此次比賽進行點評，他說：“這次大賽中，菜品都很有特色，裝盤也很有創(chuàng)意。可以看到寧化客家菜選用當?shù)厥巢妮^多，如白斬雞等，發(fā)展空間很大，可推廣性強。這樣的交流平臺對廚師們廚藝的提高很有幫助，以后要多舉辦。”
（張凌波）
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